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換気設備設計の基本である、必要換気量の算定からダクト寸法の決定、ファン選定までの一連の実務フローを解説します。厨房の火気使用基準やCO2濃度に基づく計算、ダクトの摩擦損失計算や許容風速法、ファンの特性曲線による選定まで網羅。法規制を遵守し、効率的な換気システムを構築するための設計手順と計算基準を詳しく紹介します。